Tükürük enzimleri, ağız sindirim sisteminin ilk ve en önemli bileşenlerindendir. Sindirim süreci ağızda başlar ve bağırsaklarda sona erer. Sindirimin her aşamasında vücut çeşitli salgılar üretir. Bu salgılar, tüketilen besinlerin parçalanmasını ve içeriğindeki besin ögelerinin vücut tarafından emilimini sağlar. Ağızda gıda maddelerinin çiğnenmesi gereklidir. Çiğneme esnasında lokmanın ıslatılması ve bulamaç hale gelmesi için ağız salgısı olan tükürük devreye girer.

Ağızda başlayan sindirimde dişler, dil ve tükürük önemli roller üstlenir. Tükürük, dilin altında bulunan tükürük bezleri tarafından salgılanır. Tükürük içinde su, mukus, bazı enzimler, elektrolitler ve antibakteriyel bileşikler bulunur. Tükürükte yer alan amilaz enzimi nişastayı parçalayarak maltoza ve dekstrine dönüştürür. Bu yolla nişastanın sindirimi kolaylaşır.

Tükürükte çeşitli enzimler bulunur:

Bu enzimler sayesinde sindirim işlemi, gıdalar mideye gitmeden başlar. Tükürük enzimleri sayesinde mideye gelen gıdaların sindirimi daha hızlı gelişir ve rahat bir hazım sağlanır. Eğer bu enzimler sadece midede aktif olsaydı, midenin hazım işlemi en az bir kat daha uzun sürerdi.

Tükürük sadece sindirime yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda ağız sağlığını da korur. Antibakteriyel bileşikler sayesinde ağızdaki zararlı mikroorganizmaların büyümesi engellenir. Ayrıca tükürük, ağız içindeki mukozanın nemli kalmasını sağlar ve böylece konuşma, yutma gibi işlevlerin düzgün bir şekilde yerine getirilmesine katkı sağlar.

Tükürük ve içeriğindeki enzimler, sindirimin başlangıcından itibaren vücut için kritik öneme sahiptir. Ağızda başlayan bu süreç, besinlerin daha kolay sindirilmesini ve emilmesini sağlar. Ayrıca ağız sağlığını koruyarak genel sağlık üzerinde de olumlu etkiler yaratır.